餐饮店过了实习期因为员工针对和让我们加班，所以提前离职遇到不发工资

餐饮店在员工提前离职后不发工资的问题需根据具体情况分析。
针对餐饮店员工提前离职后不发工资的问题，需根据实际情况判断。如果存在以下情形，处理方式不同：
1. 如果员工已按规定履行辞职通知义务，餐饮店仍拒绝支付工资，属于违法行为，员工有权依法追讨。
2. 如果员工未按规定提前通知辞职，餐饮店可依法扣除相应损失，但不得完全拒发工资。
3. 如果双方存在劳动合同但未明确约定工资支付时间或离职结算方式，应根据劳动法相关规定进行处理。
4. 如果餐饮店存在恶意拖欠工资行为，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
5. 如果员工未完成工作交接或造成经济损失，餐饮店可依法扣除部分工资，但不能全部拒付。
6. 如果餐饮店已经倒闭或老板失联，员工可尝试通过法院起诉或申请破产清算追讨欠薪。
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根据劳动法规定，餐饮店员工提前离职也应获得应得工资。
依据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”该法条明确要求用人单位必须按时足额支付劳动者工资，无论其是否提前离职。因此，即使员工提前离职，只要其在任职期间提供了劳动，餐饮店就应当支付相应工资。如果餐饮店拒绝支付，员工可依法向劳动监察大队举报或申请劳动仲裁。此外，根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前30日以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同；若未提前通知，单位可依法扣除相应损失，但不得拒绝支付已产生的工资。综上，餐饮店拒绝支付工资的行为违反法律规定，员工有权依法维权，要求支付应得报酬。
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员工在餐饮店提前离职未收到工资时，可采取以下行动建议维权。
1. 保留证据：保留劳动合同、工资条、银行转账记录、辞职通知或与店方的沟通记录，作为日后维权的依据。
2. 与餐饮店协商解决：首先尝试与餐饮店负责人沟通，了解不发工资的具体原因，争取通过协商方式解决。
3. 向劳动监察大队投诉：若协商无果，可向当地人力资源和社会保障局投诉，由其介入调查并督促企业依法支付工资。
4. 申请劳动仲裁：若投诉无效，可在仲裁时效内（一般为1年）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张工资支付请求。
5. 寻求法律援助：如情况复杂或金额较大，建议咨询专业律师，获取更具针对性的法律支持。
选择上述解决方案时，应重点考虑证据的完整性、维权成本与时间效率。最终建议根据自身情况选择合适的维权路径，并及时行动，以免错过时效。
如有更多细节或特殊情况，建议进一步咨询专业律师获取帮助。
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餐饮店员工提前离职未收到工资时，可能面临以下法律风险。
1. 诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效为一年，自员工知道或应当知道权利被侵害之日起计算。若员工拖延太久未维权，可能因超过时效而丧失胜诉权。例如，某员工离职后三个月才意识到工资未结清，若超过一年未申请仲裁，可能无法再追讨。
2. 证据链断裂风险：若员工未保留劳动合同、工资支付记录或辞职通知等关键证据，可能导致无法证明劳动关系或工资金额，从而影响维权。例如，一名员工仅通过口头辞职，未留下书面记录，后续维权时难以证明其已履行辞职程序，影响仲裁结果。